|
|
Indiase Gehaktallen - Kashmiri Kofta Kari
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gram (mager) lamsgehakt
1 theel. fijngeraspte verse gemberwortel
2 rode Spaanse pepers, vruchtvlees ragfijn gehakt
1 theel. korianderpoeder (ketoembar)
2 1/2 theel. garam massala, eventueel uit potje
zout
1 dl yoghurt
3 eetl. ghee (geklaarde boter)
3 eetl. dikke kokosmelk (creames coconut, santen)
1/2 theel. suiker
1/2 theel. gemalen zwarte peper
1/2 theel gemalen kardemom.
Voorbereiding:
Meng in een grote kom het gehakt met gemberwortel, rode pepers, koriander; 1 theel. garam massala en 1 theel. zout. Vorm van het mengsel balletjes zo groot als walnoten.
Bereidingswijze:
Verhit een koekenpan met hoge opstaande rand of een wok en laat de ghee er even door walsen. Voeg kokosmelk, yoghurt, suiker, peper, wat zout en de rest van de garam massala toe. Roer er 2 1/2 dl kokend water door. Wacht tot alles opnieuw aan de kook is gekomen. Leg de gehaktballetjes in de saus. Temper de warmtebron en leg het deksel op de pan. Laat alles 10 - 12 minuten zachtjes sudderen. Voeg hierna nogmaals 1 1/2 dl kokend water toe. Laat alles, zonder het deksel op de pan, nog zolang zachtjes sudderen tot er door het indampen niet veel meer dan de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid saus is overgebleven.
|
|
|